dASSA bASSA. Quedaos con este nombre porque cuando acabéis de leer todo lo que os voy a contar, ¡querréis ir para comprobarlo por vosotros mismos!

En 2004, el famoso chef Darío Barrio (Todos contra el chef de Cuatro) decidió apostar por su cocina y abrió dASSA bASSA en pleno corazón del madrileño barrio de Salamanca en Madrid. Habilitó una antigua carbonera del siglo XIX, que con sus techos abovedados de ladrillo visto y su decoración minimalista, hacen de él el lugar perfecto para una cena en pareja o una reunión de trabajo.

La entrada al restaurante acoge el dASSA bARR, que fue inaugurado en septiembre de 2011 para ofrecer al cliente la oportunidad de tomar algo antes de bajar a cenar. Pero poco a poco se ha ido convirtiendo en el perfecto after work donde podemos disfrutar de todos los vinos de su carta por copas. ¿Cómo? Gracias al winesave, un spray de argón que protege el vino abierto e impide que se oxide con el oxígeno. De esta forma se conserva igual que el primer día y nosotros podemos degustar una gama más amplia y variada de vinos.

Y qué mejor que conocer dASSA bASSA en compañía de su chef Darío Barrio. Todo gracias a la invitación de PremiumFest para conocer el restaurante y su dASSA bARR. Durante la degustación, Darío nos explicó todo lo relacionado con las tapas, y aunque no se decidió a apostar por ninguna como la favorita, se delató diciendo que prefería la hamburguesa de carrillera a la de buey. Como buen anfitrión, compartió una agradable velada con sus invitados, participó de las bromas e incluso se animó a contar un par de chistes.

En su web dice que su objetivo es “mimar a sus clientes”. En mi caso, lo superó y con creces.

Para terminar de ponerle la guinda al pastel, PremiumFest en colaboración con dASSA bASSA han organizado un concurso: #PremiumFestdASSAbASSA.  Consiste en darle a la imaginación para crear tu propia tapa. El ganador no solo disfrutará de una cena para dos en dASSA bARR, sino que además compartirá cocina con Darío Barrio para cocinar su tapa que permanecerá en la carta durante una semana. Las chicas de El Armario de Mamá, que no nos perdemos una, ya nos hemos colocado el delantal y desempolvado el libro de recetas de la abuela. Y tú, ¿a qué esperas?

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@martaguilera