El pedir la vez ahora se ha transformado en elegir la ración que más nos apetezca y del producto que más nos guste, la tapa que más nos llame, el vino recomendado de entre cientos, el postre más apetitoso y para terminar el cocktail más sabroso, sin movernos de recinto pero sí de establecimiento. Todo en un mismo espacio. ¿Cómo? Siguiendo la estructura de un mercado de abastos pero en lugar de cocinar en casa, tu paladar lo saborea allí mismo. La organización es simple: un producto o variedad de productos se sirve en un puesto de venta y a su alrededor, mesas y sillas para comer, cenar o lo que se precie. Cada uno vende su especialidad: carnes, pescados y mariscos, fruta (estos tres son los que se mantienen como habituales del mercado), caza, embutidos, quesos, comida ecológica, cafés, vinoteca, cervecería, sushi, italiana y mucho más.

En Madrid podemos visitar el Mercado de San Miguel (@MercSanMiguel), en la Plaza de San Miguel, en una de las salidas de la Plaza Mayor; el Mercado de San Antón (@mercadosananton), en la calle Augusto Figueroa, en el moderno barrio de Chueca, y La Isabela (@IsabelaStore), Paseo de la Habana, en pleno centro financiero de la capital. Se diferencian en cantidad de gente y ambiente, por lo demás son prácticamente iguales en cuanto a productos que ofrecen  y estructura del recinto.

Si quieres codearte con `guiris´, pasear por el centro y sentir el barullo del Turismo de Madrid debes ir al Mercado de San Miguel, que pretende llegar a ser un Centro de Cultura culinaria, donde el protagonista es el producto. “Un lugar de encuentro, dirigido al cliente, al profesional, al gourmand, al que busca información y consejo. Un lugar dónde, además de hacer la compra cotidiana, se pueda participar en actividades, degustar lo que se va a llevar a casa o simplemente, pasear o tomar algo. Un mercado tradicional con las ventajas de los nuevos tiempos.” Este mercado está considerado Bien de Interés Cultural y mantiene su estructura de hierro original, el único de entre otros que ha llegado a nuestros días. Lo mejor es ir antes de comer para coger sitio, ya que hay una afluencia de gente muy alta por estar en pleno centro, donde el turismo es palpable, o sobre las 7 u 8 de la tarde, merienda-cena, ya que más tarde te encontrarás con los que van a cenar a la hora habitual y no disfrutarás de lo que comas, ya que te tocará hacerlo de pie.

Recomendamos Pinkleton & Wine, una bodega con una variedad exquisita de vinos de todas partes, donde tomar una copa de vino o elegir botella y compartirla con amigos, mientras eliges donde picar algo. Si te gusta la comida japonesa, Sushi Market es tu elección. Tienen makis y sashimis recién elaborados, la rotación es constante por lo que todo es muy fresco y con productos de gran calidad. En la pescadería nos preparan también en el momento lo que nos apetezca de pescado del día además de boquerones fritos, chopitos, calamares, etc. La cervecería que se encuentra en el centro presidiendo a cada lado del Mercado junto a la cafetería ofrece una amplia carta de pinchos y tapas por precios módicos y tienen su propia barra por si prefieres quedarte de pie. Las croquetas de uno de los carritos ambulantes están ¡riquísimas! y puedes elegir entre diferentes rellenos: jamón ibérico, foie, carabineros, espinacas, y más. La fromagerie vende una amplia variedad de quesos provenientes de diferentes países. La pastelería tiene todos los dulces que uno pueda imaginar y en frente la yogurtería, que ofrece yogur helado con toppings espectaculares que te harán perder los sentidos. La “tortilla de Senén”, ganadora del certamen a la mejor receta de tortilla de patata de España, también podrás probarla, un pincho o una entera y además, ¡podrás llevártela refrigerada y hacerla en casa! Hamburguesa Nostra otra cadena que se está haciendo fuerte en lo gastro-gourmet, también está presente y podrás pedir la carne para tomarla allí, preparada en el momento o llevarte un paquete a casa. El producto es de lo mejor, ya que viene de la Sierra de Guadarrama y se diferencia del resto del mercado de la comida rápida por tener variedad de gustos: de trufa, hawaiana, pizza, española, mexicana… cada una tiene su toque especial que le da un sabor auténtico y distinto a lo que hayas probado antes.

Para terminar, un cocktail especial en El Carrito de los cócteles, te preparan unos deliciosos “gin-fizz” del sabor que más te guste (fresa, fruta de la pasión, coco, kiwi…), un Cosmopolitan para sentirte como las chicas de Sexo en NY o el mejor entre los mejores: el mojito de la casa, de sabor único, no has probado nada igual a no ser que en hayas tenido la suerte de probarlo en la mismísima Cuba.

En cuánto al Mercado de San Antón, es muy parecido al de San Miguel, donde muchos de los  puestos son del mismo dueño, un poco más moderno en cuanto a infraestructura, manteniendo lo antiguo pero no tanto como el mencionado, ya que este es de obra posterior y en una zona muy divertida, sin tanto turista alrededor. Lo mejor es poder elegir los productos que nos vengan en gana y pedir que nos los envasen para el Cooking de la cocina de San Antón, así subiremos a la 3ª planta donde nos espera un super restaurante de 300 metros cuadrados, y allí nos servirán en mesa nuestra elección acompañada de suculentas salsas y guarniciones. Y dato curioso y de mención obligada, en este, nuestro blog, es contar que el uniforme del personal de este Restaurante ha sido diseñado por el modisto español Juanjo Oliva, donde plasma su estilo sobrio y elegante que le caracteriza.

Terminamos con el La Isabela Gourmet Market, donde a diferencia de los otros dos, en los que podemos realizar la compra tradicional de alimentos, este está concebido sólo para degustación de los productos gourmet del momento. Las 4 plantas de este recinto albergan 38 puestos que ofrecerán la mayor selección de delicatessen dulces y saladas y productos gourmet: jamones ibéricos, exquisita selección de quesos, panes de autor, vinacoteca, chocolates, las mejores conservas, tapas clásicas y de vanguardia…  Todas las plantas constan, además, de terraza para disfrutar de los exquisitos productos Isabela bajo el cielo de Madrid. Además cuenta con una coctelería y en la planta más alta el restaurante regentado por el chef Joaquín de Felipe. No podrás resistir la tentación de probar este moderno espacio, y que tu paladar evalúe cada producto que en este nuevo concepto en Madrid, te está llamando desde ya.

Os deseamos un feliz fin de semana de Reyes, que seguro que disfrutareis entre tapas después de todo lo que os hemos contado. Esperamos vuestros comentarios e impresiones en nuestros perfiles de Facebook y Twitter. Todo lo que buscas y mucho más en El Armario de Mamá.

@alegdev

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Para los que están acostumbrados a leer que las buenas tapas solo se sirven en Ferias Gourmet, y por supuesto con precios escandalosamente prohibitivos, El Armario de Mamá os propone una degustación para todos los bolsillos. Con la subida del IVA parece que hasta algo tan tradicional en España, como es ir de tapas, se ha convertido en un lujo. Por ello, el barrio de Lavapiés, en Madrid, ha decidido ponerle freno a la locura de los precios con su iniciativa Tapapiés. Nosotras te sugerimos algunos bares donde llevar a acabo esta peculiar Ruta de la tapa que da comienzo hoy 17 de Octubre.

Son más de 56 establecimientos del castizo barrio de Lavapiés los que participan en esta iniciativa que ofrece al madrileño y al turista, degustar más de cuarenta variedades de tapas de diferentes nacionalidades y de provincias españolas, por precios para todos los bolsillos. La combinación es bien sencilla: una tapa por un euro, o una tapa y una caña por dos euros. Facil ¿verdad? El pistoletazo de salida se da hoy al medio día con un concurso gastronómico en el que los bares y restaurantes implicados pondrán a disposición del jurado sus mejores platos.

Nosotras ya hemos echado un vistazo, y te recomendamos tres tapas que nos han llamado la atención. La primera es del Restaurante Benteveo, y es una mini-hamburguesita deliciosa. La segunda degustación os la recomendamos en Alma Cafe donde encontrarás junto con tu cerveza unas deliciosas tartaletas de pasta rellenas de ensalada con queso de cabra. La última la descubrimos en Teatro La Victoria, y es una tapa mexicana de crema de queso a la hierbabuena con pollo y frutos caramelizados… ¡una exquisitez!

Ya sabéis, si no tenéis plan para estos días, y el bolsillo no permite un viaje al extranjero, ¡a disfrutar Tapapiés! Esperamos vuestros comentarios en nuestros perfiles de  Facebook y Twitter. Todo lo que buscas y mucho más en El Armario de Mamá.

@ana_diazdelrio

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dASSA bASSA. Quedaos con este nombre porque cuando acabéis de leer todo lo que os voy a contar, ¡querréis ir para comprobarlo por vosotros mismos!

En 2004, el famoso chef Darío Barrio (Todos contra el chef de Cuatro) decidió apostar por su cocina y abrió dASSA bASSA en pleno corazón del madrileño barrio de Salamanca en Madrid. Habilitó una antigua carbonera del siglo XIX, que con sus techos abovedados de ladrillo visto y su decoración minimalista, hacen de él el lugar perfecto para una cena en pareja o una reunión de trabajo.

La entrada al restaurante acoge el dASSA bARR, que fue inaugurado en septiembre de 2011 para ofrecer al cliente la oportunidad de tomar algo antes de bajar a cenar. Pero poco a poco se ha ido convirtiendo en el perfecto after work donde podemos disfrutar de todos los vinos de su carta por copas. ¿Cómo? Gracias al winesave, un spray de argón que protege el vino abierto e impide que se oxide con el oxígeno. De esta forma se conserva igual que el primer día y nosotros podemos degustar una gama más amplia y variada de vinos.

Y qué mejor que conocer dASSA bASSA en compañía de su chef Darío Barrio. Todo gracias a la invitación de PremiumFest para conocer el restaurante y su dASSA bARR. Durante la degustación, Darío nos explicó todo lo relacionado con las tapas, y aunque no se decidió a apostar por ninguna como la favorita, se delató diciendo que prefería la hamburguesa de carrillera a la de buey. Como buen anfitrión, compartió una agradable velada con sus invitados, participó de las bromas e incluso se animó a contar un par de chistes.

En su web dice que su objetivo es “mimar a sus clientes”. En mi caso, lo superó y con creces.

Para terminar de ponerle la guinda al pastel, PremiumFest en colaboración con dASSA bASSA han organizado un concurso: #PremiumFestdASSAbASSA.  Consiste en darle a la imaginación para crear tu propia tapa. El ganador no solo disfrutará de una cena para dos en dASSA bARR, sino que además compartirá cocina con Darío Barrio para cocinar su tapa que permanecerá en la carta durante una semana. Las chicas de El Armario de Mamá, que no nos perdemos una, ya nos hemos colocado el delantal y desempolvado el libro de recetas de la abuela. Y tú, ¿a qué esperas?

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@martaguilera

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